EnglishẨm thực Hàn Quốc đã và đang tạo nên một cơn sốt mạnh mẽ tại Việt Nam, đặc biệt là tại các thành phố du lịch như Đà Nẵng. Tuy nhiên, bước vào một nhà hàng thịt nướng, nhiều thực khách vẫn còn bỡ ngỡ trước hàng chục đĩa đồ ăn kèm (panchan), các loại sốt và vô số loại thịt khác nhau. Đừng lo lắng, những quy tắc trên bàn ăn BBQ Hàn Quốc dưới đây sẽ là “kim chỉ nam” giúp bạn tự tin thể hiện phong cách sành điệu và tận hưởng hương vị ngon nhất.
6 quy tắc trên bàn ăn BBQ Hàn Quốc
1. Nguyên tắc về thứ tự nướng thịt và thưởng thức
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là nướng lộn xộn các loại thịt. Để vị giác không bị “sốc” và chảo nướng không bị cháy khét nhanh chóng, bạn cần tuân thủ thứ tự ăn các món trong bữa tiệc BBQ Hàn Quốc
Ăn thịt nướng Hàn Quốc nên bắt đầu với loại thịt nào?
Quy tắc bất di bất dịch là: Từ nhạt đến đậm, từ không tẩm ướp đến có tẩm ướp.
- Bắt đầu với thịt nguyên bản: Hãy khai vị bằng các loại thịt tươi chưa tẩm sốt như ba chỉ heo, nạc vai heo hoặc thăn bò. Lúc này, vị giác của bạn còn “sạch”, bạn sẽ cảm nhận được rõ nhất độ ngọt tự nhiên và hương thơm của thịt.
- Tiếp đến là thịt tẩm sốt: Sau khi đã thưởng thức xong thịt nguyên bản, hãy chuyển sang các loại thịt được tẩm ướp gia vị đậm đà như sườn bò sốt Galbi, ba chỉ sốt cay Gochujang. Nếu ăn thịt tẩm sốt trước, vị đậm của gia vị sẽ làm lu mờ vị ngọt của thịt tươi ăn sau đó, đồng thời đường trong sốt dễ làm cháy vỉ nướng, ảnh hưởng đến các món sau.
Việc tuân thủ quy tắc trên bàn ăn BBQ Hàn Quốc này giúp bạn trải nghiệm trọn vẹn từng tầng hương vị mà không bị lẫn lộn.
2. Không nên lật thịt quá nhiều khi đang nướng
Trong các bài hướng dẫn ăn thịt nướng Hàn Quốc đúng cách, các chuyên gia luôn khuyên rằng: “Kiên nhẫn là chìa khóa”. Đừng lật miếng thịt liên tục như rang lạc.
- Hãy đặt miếng thịt lên vỉ nóng, đợi cho đến khi mặt dưới xém vàng và mỡ bắt đầu tươm ra trên bề mặt, lúc đó mới lật thịt.
- Với thịt heo dày, hãy nướng chín vàng hai mặt rồi mới dùng kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Việc lật ít giúp giữ nước bên trong miếng thịt, tránh làm thịt bị khô xác.
3. Quy tắc “ăn trong một lần” với cách cuốn rau (ssam)
Hình ảnh người Hàn Quốc cuốn một gói thịt to và ăn hết trong một lần cắn không chỉ là phim ảnh, mà là một quy tắc trên bàn ăn BBQ Hàn Quốc thể hiện sự phúc hậu và tận hưởng. Cách cuốn rau xà lách với thịt nướng Hàn Quốc (ssam) đúng chuẩn bao gồm các bước:
- Lớp nền: Đặt một lá xà lách to ở dưới, thêm một lá kê nhíp (lá vừng) lên trên để tạo hương thơm đặc trưng.
- Nhân chính: Đặt một miếng thịt nướng cháy cạnh vào giữa.
- Gia vị: Thêm một lát tỏi nướng, một lát ớt xanh.
- Linh hồn: Chấm một chút sốt tương đậu (Ssamjang) đặt lên trên cùng. Bạn có thể thêm một chút kim chi hoặc salad hành hẹ.
- Thưởng thức: Gói gọn tất cả lại sao cho vừa miệng và ăn hết trong một lần.
Lưu ý: Không nên cắn dở gói cuốn rồi đặt xuống, điều này được xem là kém duyên và làm rơi rớt nhân bên trong. Hãy cuốn vừa đủ để ăn trọn vẹn một miếng, đó là cách bạn tôn trọng người đối diện và tôn trọng món ăn.
4. Cách dùng các loại nước chấm thịt nướng Hàn Quốc
Trên bàn tiệc BBQ thường xuất hiện nhiều loại sốt, và mỗi loại đều có công năng riêng. Hiểu cách dùng các loại nước chấm thịt nướng Hàn Quốc sẽ nâng tầm món ăn của bạn.
- Sốt Ssamjang (Tương đậu nành trộn): Loại sốt sệt màu cam đỏ này là “vua” của các loại sốt nướng. Nó dùng để cho vào trong gói cuốn Ssam hoặc chấm trực tiếp thịt heo. Vị mặn, ngọt, bùi của đậu tương lên men giúp cân bằng độ béo của thịt.
- Dầu mè và muối (Gireum-jang): Đơn giản chỉ là muối tiêu trộn với dầu mè thơm lừng. Loại này cực kỳ hợp với thịt bò hoặc thịt heo chưa tẩm ướp. Nó tôn vinh vị ngọt nguyên bản của thịt mà không lấn át bằng gia vị mạnh.
- Sốt hành tây (Yangpa-jeolim): Nước tương chua ngọt với hành tây thái lát mỏng giúp giảm ngán hiệu quả.
5. Quy tắc về cách ứng xử trên bàn tiệc
Nếu bạn đi ăn cùng người lớn tuổi hoặc đối tác, văn hóa ăn uống và giao tiếp tại nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc là điều cần lưu ý:
- Rót rượu/nước: Người nhỏ tuổi nhất thường sẽ rót nước cho người lớn tuổi. Khi rót hoặc nhận ly, hãy dùng hai tay để thể hiện sự kính trọng.
- Dùng thìa và đũa: Không cầm thìa và đũa cùng một lúc trên một tay. Không cắm đũa thẳng đứng vào bát cơm (biểu tượng của đám tang).
- Chia sẻ: BBQ là món ăn mang tính cộng đồng cao. Việc nướng thịt cho nhau, gắp thức ăn cho nhau thể hiện sự quan tâm và gắn kết.
6. Kết thúc bữa ăn bằng món tinh bột
Theo quy tắc trên bàn ăn BBQ Hàn Quốc, bữa tiệc chưa kết thúc nếu bạn chưa gọi món tráng miệng “mặn”. Sau khi ăn thịt, người Hàn thường gọi thêm:
- Mì lạnh (Naengmyeon): Sợi mì dai, nước dùng mát lạnh giúp giải nhiệt và “rửa trôi” dầu mỡ.
- Cơm rang (Bokkeumbap), cơm trộn (Bibimbap) hoặc canh kim chi: Giúp chắc bụng và no lâu hơn.
Trải nghiệm văn hóa BBQ chuẩn Hàn tại Sơn Trà, Đà Nẵng
Lý thuyết là vậy, nhưng để thực hành những quy tắc trên bàn ăn BBQ Hàn Quốc này một cách đúng điệu nhất, bạn cần một không gian “chuẩn Hàn”. Nếu bạn đang ở Đà Nẵng và tìm kiếm một nơi như thế, Nhà Hàng Phúc tại 76 Nguyễn Xuân Khoát, Sơn Trà chính là điểm đến lý tưởng.
Tại sao lại là Nhà Hàng Phúc?
- Chủ nhân là Tiến sĩ Ẩm thực: Không ai hiểu rõ các quy tắc và văn hóa ăn uống này hơn một chuyên gia người bản xứ. Tại đây, mọi thứ từ cách sắp xếp bàn ăn, dụng cụ nướng đến quy trình phục vụ đều được thiết kế để bạn có trải nghiệm chuẩn xác nhất.
- Không gian văn hóa: Thiết kế ấm cúng, sang trọng phù hợp cho gia đình và nhóm bạn, tạo cảm giác như bạn đang ngồi tại một quán nướng ở Seoul.
- Thực đơn tối ưu: Với các combo được thiết kế khoa học, nhà hàng đã tính toán sẵn sự cân bằng giữa thịt nướng, lẩu và các món tinh bột như mì lạnh, cơm trộn… giúp bạn dễ dàng tuân thủ đúng trình tự ăn uống có lợi cho sức khỏe.
Đến với Nhà Hàng Phúc (76 Nguyễn Xuân Khoát), bạn không chỉ được thưởng thức món ngon, mà còn được đội ngũ nhân viên tận tình hướng dẫn cách nướng, cách cuốn và cách thưởng thức sao cho đúng điệu nhất. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn vừa ăn ngon, vừa học hỏi thêm về nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc ngay tại Sơn Trà.
Hiểu và áp dụng các quy tắc trên bàn ăn BBQ Hàn Quốc không hề gò bó, trái lại, nó giúp bữa ăn của bạn trở nên thú vị và ngon miệng hơn gấp nhiều lần. Từ cách nướng thịt, cuốn ssam cho đến cách chấm sốt, tất cả đều là những mảnh ghép tạo nên bức tranh ẩm thực hoàn hảo. Cuối tuần này, hãy rủ gia đình và bạn bè đến ngay Sơn Trà, ghé Nhà Hàng Phúc để cùng nhau “thực hành” những quy tắc thú vị này nhé!
———-
NHÀ HÀNG PHÚC
Thời gian mở cửa: 10h-00h
Đặt bàn nhanh: 0236 3620 123
Địa chỉ: 76 Nguyễn Xuân Khoát, An Hải, Sơn Trà, Đà Nẵng